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一口酥餅香，幾多金華情。“車過金華吃酥餅”，在很多人眼中，除了消費，更是一種情懷。
五一長假即將到來，你便能在杭州吃上現烤的金華酥餅。建國路和天目山路上的“金華名品專賣店”將會有酥餅專柜。如今，金華酥餅不僅覆蓋浙江全部高速公路服務區，還進入各地超市，銷往北京、烏魯木齊、哈爾濱、西安等大都市。
現在，金華在冊酥餅生產企業有210家，年產值2億多元。一個名不見經傳的地方小吃，成了具有地域標志的名點。
“形如蟹殼，兩面金黃，分層如紙；入口，咸香酥脆；食后，口中留香……”車過浙江的高速服務區，可以看到很多小吃名點，但首先嗅到的一定是現烤的金華酥餅。
酥餅，大家相信都是純手工的？其實，酥餅批量生產當然還是需要機械化了。
杭州旭眾專業研發生產金華酥餅機；酥餅機,由一道搟面加餡主機、捏花成型機兩臺配套單機組成,與一般的酥餅機相比,該機器主機整合了搟面機與加餡機,合整個主機更方便流暢。整個機組同食品接觸部分均采用優質不銹鋼，確保生產運行平穩、可靠、衛生。
面皮經過三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質更加穩定；每道壓面輪皆有厚薄調整裝置來設定面皮之厚度以增加或減少產品的重量；面皮在通過壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會因主機輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞；經過三道主機壓面輪，面皮會落在主機輸送帶上，通過加餡部件加餡，再經由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀；開啟分離式捏花成型機，并設定其切斷長度以決定產品的長度尺寸及重量大小；具同步調速功能，操作更加方便。獨立切刀座可更換為不同產品的切刀座，刀座經久耐用，清洗方便。包餡卷制后的酥皮面柱經捏花成型機收口、分團、成型,使酥皮厚薄均勻、筋度穩定。仿純手工制作，確保制品焙烤工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。
金華酥餅作為本地特色的傳統產品，近年來發展態勢良好。酥餅生產企業在保持原有特色的同時，不斷推陳出新，除了像保健酥餅外，還有綠豆酥餅、核桃仁酥餅、甜酥餅、椒鹽酥餅等等。
傳統酥餅的多樣化，當然機械化生產也要順應不同品種的酥餅多樣化制作工藝，現今的酥餅機慢慢演變成了一種多功能仿手工原理的酥餅機！
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