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超微粉碎機加工的茶葉是否有保健功效？
飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀(jì)初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機化學(xué)成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
由于茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代即有“茶藥”（見代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。可見，茶就是藥，并為藥書（古稱本草）所收載，道通天下。但近代的習(xí)慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。由于茶葉有很多的功效，可以防、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強調(diào)的：“茶為萬病之藥”。茶中含有的茶多酚，具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，可以阻斷亞硝酸胺等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成。它還能吸收放射性物質(zhì)達到防輻射的效果，從而保護女性皮膚。用茶葉洗臉，還能清除面部的油膩、收斂毛孔、減緩皮膚老化。茶不但有對多科疾病的治療效能，而且有良好的延年益壽、抗老強身的作用。
茶葉雖然具有顯著的保健功效，但人們?nèi)粘ｏ嫴钑r的沖泡習(xí)慣、加工茶葉的方式，都可能造成茶葉中有效成分不同程度的流失，使保健功效大打折扣。這有賴于社會各界在推介茶品的同時對茶文化進行推崇，讓消費者學(xué)會科學(xué)飲茶。另外，在茶葉加工方面，要積極推廣和宣傳一些先進的科學(xué)技術(shù)，在加工制造茶葉成品時盡量減少茶多酚等物質(zhì)成分的流失，這樣才不會“辜負”茶多酚對人類的一片好心。
對超微粉碎技術(shù)在天然植物資源中的利用深有研究，傳統(tǒng)的開水沖泡方法不能將茶葉的全部營養(yǎng)成分供人體吸收，一些不溶性或難溶性的成分仍留存于茶渣中被倒掉。如果將茶葉進行超微粉碎，制成超微茶葉粉，用水沖服或添加到一些食品中，其有效成分的利用率與功效比直接沏泡飲用要高得多。
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