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河粉機：生產河粉前期準備工作--洗米
發(fā)布時間:2018-08-12 丨 閱讀次數:
河粉機生產出來的河粉，質量好壞跟米漿有很大的關系，提到米漿就不得不提洗米。生產河粉用的大米要怎樣洗到怎樣才好？洗米真的會影響到河粉的質量嗎？其實洗米也是生產河粉中的一個流程，那么問題來了，你會洗米嗎？
洗米的主要目的是清理掉米粒表面的糠粉和其它雜質，讓米粒干凈衛(wèi)生保證河粉的質量。 浸泡大米的目是使大米充分吸水軟化，利于磨漿。在浸泡過程中，可溶性蛋白和糖份滲出，同時組織結構變得疏松，有利于淀粉滲出，可以提高河粉品質。
大米洗得越干凈，生產出來的河粉也越好。洗滌標準一般以洗米水變清、無渾濁為佳。浸泡大米的水量盡量高出大米表面5厘米以上；浸泡時間通常為2～5小時，具體時間根據大米品種和氣溫、水溫來決定。夏天每隔半小時、冬天每隔一小時要更換一次清水，防止大米酸敗而使產品有酸味。浸泡時間過短，則不利于磨漿；時間過長則會導致變酸，影響產品質量。一般新米浸泡時間短些，陳米浸泡時間長些，浸泡到可以用手指把米捏碎為準。
洗米是生產河粉中的一個流程，看似簡單，其實不簡單！河粉機生產河粉流程一環(huán)扣一環(huán)，每個環(huán)節(jié)都馬虎不得，只有做好基本功，生產出來的河粉才新鮮美味，河粉質量好了，客戶自然會購買，利潤自然就會上漲咯。
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