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用包子機(jī)做出來的包子餡料會不均勻？
發(fā)布時間:2018-12-11 丨 閱讀次數(shù):
之前有客戶打電話說：聽別人說包子機(jī)做出來的包子，餡料不均勻，你們的包子機(jī)會不會出現(xiàn)這樣的情況？是不是真的會不均勻?。康鹊雀鞣N疑問，用包子機(jī)做蔬菜包子，有時候會出現(xiàn)包子出餡不均勻的情況，那今天就給大家總結(jié)一下原因，并不是機(jī)器問題哦，是操作問題，使用包子機(jī)的客戶留下腳步看過來
不論是絞龍式包子機(jī)或者卷面式包子機(jī)，出現(xiàn)的原理都是差不多的，餡料的顆粒如果過大會使出餡口堵塞，在成型過程中就會出現(xiàn)不均勻的情況，餡多了包子會破，餡少包子會塌，那客戶就問了，顆粒過大？那多大才叫做過大的？
公司每天反復(fù)試機(jī)得出結(jié)論，顆粒不要超過5mm，都是很好做的，當(dāng)然前提也是要配合餡料的處理方式，比如蔬菜脫水，菜餡中加適量的油潤滑等等，還有一種情況就是餡斗里面的餡料已經(jīng)接近沒有的情況下才加餡料進(jìn)去，導(dǎo)致餡料管子里面進(jìn)入了空氣，使的前面一些包子出現(xiàn)餡料不均勻的情況。希望能對您有幫助。
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